Momo的異想世界

在度挑戰蔥花麵包

不一樣的是這次實用湯種麵團

放冰箱三天了份量剛好可以做吐司和蔥花麵包

上次做的蔥花口感偏硬

這次除了使用了湯種多加了低筋麵粉

成果應該不會比上次差吧

食譜：

湯種 100g

高粉 270g

低粉30g

酵母4/3

細白砂糖2大匙

奶油30g

蛋1顆

牛奶80g

青蔥珠 一碗

橄欖油 少量

黑胡鹽 少量

全蛋汁 

1全部材料除了奶油外全放入盆中攪伴均勻

2加入奶油搓揉至麵團裡，麵團出現薄膜後

放入盆中蓋上保鮮膜發酵(我放了90分鐘)

天氣其實很熱會發的很快，但我傻

麵團揉好時才發現忘了放酵母即時補上

可能是這樣麵團發的有點慢

3發酵好的麵團分割成60g並滾圓靜至20分

4靜至完用力刀劃十字口後做最後發酵30分

5麵團上塗上少許蛋液後把配料放上去就可入烤箱約20分左右

這次的口感的確比上次的鬆軟

在烤的同時婆婆已經聞到蔥花的香味了

真的很香吶~這次的份量可以做九顆

有六顆有另外加上火腿增加口感

另外三顆是留給婆婆不是肉的

感謝婆婆一整個下午幫我帶兒子才可以做出不錯的成品。

===================分隔線=========================

另外用麵包機做了一條「湯種全麥吐司」

高筋麵粉180g

有機全麥麵粉70g

奶粉2大匙 (可加可不加)

鹽1小匙

無鹽奶油20g

糖2大匙

酵母1小匙

湯種62g 

鮮奶165g

整條做好沒時間拍照

用外面賣的吐司袋裝起來像吧

一條NT-70哈哈~